Tác giả Ths.Bs Đào Thị Yến Phi ,
23 Tháng Hai 2007
Các tour du lịch nước ngoài nở rộ trong dịp tết vừa qua và Trung Quốc đang là điểm đến thu hút nhiều du khách Việt. Mỗi địa phương của đất nước này đều có những món ăn đặc trưng riêng rất hấp dẫn.
Đặc điểm chung của các "món ăn Tàu" là khá nhiều chất béo, nhiều gia vị, hay sử dụng nguyên liệu khô hoặc đã qua chế biến như nấm khô, cải khô, thịt khô, da cá, hải sâm, trứng muối..., và thường là "hỗn hợp" nhiều thành phần, khẩu phần tương đối lớn. Nếu một tô hoành thánh mì ở Chợ Lớn thường có 1 vắt mì và 5 cái hoành thánh, thì một tô hoành thánh mì gọi tại Tô Châu sẽ gồm 2 vắt mì lớn và 20 cái hoành thánh. Mỗi cái bánh dầu cháo quẩy ở Bắc Kinh to và dài gần bằng một ổ bánh mì Paquet loại trung.
Lượng chất béo cao trong các món ăn Trung Hoa (vịt quay Bắc Kinh, giò heo tiềm...) rất... dồi dào. Trong khi đó, nhu cầu chất béo của người cao tuổi chỉ từ 10%-15% năng lượng khẩu phần, vượt quá tỷ lệ này thường dễ
Du lịch ở đâu cũng đừng quên chuẩn bị sẵn các thức ăn của mình từ nhà để có thể ứng biến cơ động nhất, ví dụ mang theo sữa bột DiabetCare cho người tiểu đường, EnPlus cho người cao tuổi, sữa không béo cho bệnh nhân tim mạch, đường ăn kiêng, bánh mì khô, bánh quy...do kém hấp thụ. Một số loại thức ăn có vẻ rất "hiền lành" như cá hấp, đậu hũ chưng tương... cũng chứa vô số chất béo trong nước sốt. Vì vậy khi ăn nên chọn những phần thức ăn nạc ở giữa, bỏ bớt lớp vỏ bột chiên, da, nước sốt.
Những thức ăn chế biến khô như nấm, củ cải, rau khô... thường chứa khá nhiều chất khoáng, không phù hợp cho người có bệnh lý gan hay thận. Các món tiềm thuốc bắc chứa một số vị thuốc có thể làm huyết áp tăng như nhân sâm, nhung... Những món ăn này cũng thường chứa một thành phần Natri khá cao từ bột nêm và bột ngọt, không tốt cho người cao huyết áp, dị ứng bột ngọt.
Người Trung Quốc rất thích ăn trứng, nhất là vào bữa sáng. Dưới chân Vạn Lý Trường Thành thường có những quán nhỏ bày bán nhiều rổ lớn đựng trứng gà nhuộm đủ màu sắc với nhiều loại gia vị khác nhau. Với người đang mắc bệnh gan mật, viêm tụy mãn, rối loạn chuyển hóa mỡ hay có bệnh mãn tính khác nhớ đừng thử nhé.
Du lịch ở đâu cũng đừng quên chuẩn bị sẵn các thức ăn của mình từ nhà để có thể ứng biến cơ động nhất, ví dụ mang theo sữa bột DiabetCare cho người tiểu đường, EnPlus cho người cao tuổi, sữa không béo cho bệnh nhân tim mạch, đường ăn kiêng, bánh mì khô, bánh quy...
|