Chợ Dương Đông là ngôi chợ lớn nhất của "đảo ngọc" Phú Quốc, nằm ngay trung tâm thị trấn Dương Đông, suốt ngày tấp nập kẻ bán người mua, hàng hoá không thiếu thứ gì so với đất liền. Nhưng "giàu có" nhất vẫn là các loại hải sản tươi, khô. Đặc biệt, hải sản tươi trong chợ lúc nào cũng được bảo quản tươi rói do các tàu đánh cá cung cấp. Nào cá chình, cá thu, cá thu ảo, cá nhồng, cá bớp, cá diễn, cá nhái biển, mực, các loại sò… giá khoảng từ 20.000đ tới 40.000đ/kg.

Dịch vụ bán hàng…tận răng
Cá thu về kho chung với thịt ba rọi cùng chút tiêu bột sẽ khiến bữa cơm mặn mà vị biển. Cá diễn thì nấu ngót, chiên lạt, nướng muối ớt cũng đều cho bữa ăn thêm… ngon lành. Cô chủ sạp mua bán hải sản Thanh Long cười có duyên nói: “Quý khách mua, em sẽ “đóng thùng” chở xe gắn máy ra tận sân bay, bến tàu giao đúng giờ mới nhận tiền”. Vừa nói, cô vừa quấn con cá nhồng dài 1,4m trong nhiều lớp băng keo vàng để người nhà cho vào thùng mốp, đậy nắp lại, kéo băng keo vàng rẹt rẹt quấn kín mít quanh thùng.

Chả cá Phú Quốc là đặc sản độc đáo - chiên tại chỗ. Cứ nhìn chảo dầu sôi ùng ục, những miếng chả đường kính khoảng 20cm từ từ vàng ruộm đã thấy ngon mắt rồi. Nhưng còn hơn khi nó toả mùi thơm - mùi đặc trưng của cá biển - khiến bụng dạ nôn nao. Cô Út Mùa, chủ sạp chuyên kinh doanh mặt hàng chả cá dẻo miệng chào mời, nhanh nhảu cắt từng miếng chả cá mới ra lò đưa tận tay khách: "Các chú, các anh, chị ăn thử xem sao. Bảo đảm chả ngon không đâu bằng". Cắn một miếng nghe chả mềm ngọt trong răng. Chả ngon thiệt! Cô tiếp thị tiếp: "Một miếng chả chỉ có 10.000đ được làm bằng cá thu ảo và cá nhồng".

Ra sân bay, chẳng mấy chốc xe gắn máy chở hàng tới. Theo hoá đơn, trả tiền, nhận hàng đưa lên xe đẩy làm thủ tục chuyển lên máy bay… Về đến nhà, mở thùng ra, cá lạnh ngắt, tươi xanh. Mở thùng khác, những miếng chả cá còn nóng hổi, còn thơm như vừa mới chiên xong. Vậy là về đất liền mà sản vật vẫn còn âm hưởng của đảo ngọc.

Bánh tét mật cật
Đi chợ Dương Đông mà không thưởng thức bánh tét mật cật sẽ thiếu sót. Bánh tét mật cật có ba người bán ngay hai bên cửa chợ, đều là những cụ già ở tuổi "thất thập cổ lai hi". Bà cụ Lê Thị Thảo, 86 tuổi; bà cụ Nguyễn Thị Liễu cũng "xem xem" số tuổi ấy ngồi bán cạnh nhau. Hai bà cụ rất thân tình với khách đã đành, mà còn thân tình với nhau. Vì hai bà là sui gia của nhau và từng bán loại bánh độc đáo tại chợ này trên 20 năm nay.

Mật cật là loại cây lá xoè như lá cọ, mọc đầy trên dãy núi Hàm Ninh. Thông thường, người ta dùng lá mật cật để chằm nón lá. Nhưng với ba bà cụ này, lá mật cật được dùng để gói bánh tét thay lá chuối "truyền thống". Trước tiên, phải phơi lá mật cật hơi héo cho cọng, lá mềm, không rách khi gói. Sau đó, lá được rửa, lau sạch lớp dầu. Gói một đòn bánh tét bằng lá mật cật phải khéo tay vì đòn bánh dài khoảng 30cm gói theo dạng hình tam giác.

Bánh tét mật cật làm từ nếp, sau khi "vuốt" sạch, để ráo, nếp nhuộm màu bằng nước cốt lá bồ ngót. Đậu xanh nấu nhừ cùng dây thịt mỡ làm nhưn. Bánh tét nấu chín vừa bùi vị nếp, vừa ngọt hương đậu xanh, vừa thơm béo thịt mỡ lại có tính giải nhiệt, ngừa và trị được mụn nhọt nhờ nước cốt lá bồ ngót. Một đòn bánh chỉ có 10.000đ, đáng làm quà cho người thân và bè bạn ở đất liền.