Bún đỏ Buôn Ma Thuột – đặc sản phố núi mang hương vị đậm đà

Bún đỏ Buôn Ma Thuột chinh phục thực khách với sắc đỏ đặc trưng, nước lèo ngọt thanh, riêu cua đậm vị và sợi bún dai giòn mang đậm hương vị phố núi.

Xem thêm: Du lịch Tây Nguyên

🌸Click đặt tour Tây Nguyên hấp dẫn tại iVIVU

Món ăn gắn liền với vùng đất bazan

Có lẽ hiếm có món ăn nào lại mang màu sắc gợi nhớ rõ nét đến vùng đất nơi nó sinh ra như bún đỏ. Nếu màu đỏ của đất bazan đã trở thành biểu tượng của Tây Nguyên thì sắc đỏ trong tô bún cũng phản chiếu nét đặc trưng ấy. Màu đỏ được tạo nên từ dầu điều kết hợp cùng cà chua và nước dùng, khiến cả tô bún mang màu đỏ cam hấp dẫn.

Một tô bún đỏ độc đáo

Bún đỏ Buôn Ma Thuột đã xuất hiện từ nhiều thập kỷ trước, có thể từ thời Pháp thuộc. Qua thời gian, món ăn không ngừng được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người dân và du khách.

Điều gì tạo nên sự khác biệt của bún đỏ?

Nghe tên gọi, nhiều người dễ liên tưởng đến bánh đa đỏ Hải Phòng hoặc các món bún riêu quen thuộc. Tuy nhiên, bún đỏ Buôn Ma Thuột lại mang một bản sắc rất riêng.

Thoạt nhìn qua, sẽ có nhiều người nghĩ bún đỏ cũng giống bún riêu

Điểm khác biệt đầu tiên nằm ở chính sợi bún. Thay vì sử dụng sợi bún trắng rồi chan nước dùng lên, sợi bún đỏ được nấu trực tiếp trong nồi nước lèo khoảng 10 phút. Quá trình này giúp sợi bún nở đều, chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt. Sợi bún cũng to hơn bún truyền thống, gần giống bánh canh nhưng vẫn giữ được độ dai và giòn nhẹ.

Món ăn mang đậm màu sắc của vùng đất bazan

Chính cách chế biến này tạo nên nét riêng mà khó có món bún nào khác sở hữu. Nếu thời gian nấu quá lâu, sợi bún sẽ mềm và mất đi độ giòn đặc trưng. Vì vậy, việc canh thời gian nấu luôn là bí quyết quan trọng của người bán bún đỏ.

🌸Khám phá tour Tây Nguyên được nhiều du khách yêu thích

Nước dùng đậm đà – “linh hồn” của món ăn

Nếu sợi bún tạo nên hình thức thì nước dùng chính là yếu tố quyết định hương vị của bún đỏ Buôn Ma Thuột.

Nước dùng đậm đà

Nước lèo được ninh từ xương heo, xương bò kết hợp với nước cua đồng. Dầu điều và cà chua được sử dụng để tạo màu đỏ đẹp mắt. Khi nồi nước dùng được hầm đủ thời gian, vị ngọt từ xương hòa quyện với vị béo của cua và hương thơm của các loại gia vị sẽ tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Miếng riêu cua trong tô bún đỏ

Một tô bún đỏ đúng điệu không thể thiếu miếng riêu cua lớn vàng nâu nổi bật giữa nền nước dùng đỏ au.

Riêu cua

Riêu được chế biến khá công phu từ cua đồng giã nhuyễn, lọc lấy nước rồi nấu cho kết tủa. Phần riêu sau đó được trộn cùng gạch cua, tôm xay, hành tím và gia vị. Nhờ kết hợp nhiều nguyên liệu, miếng riêu chắc, béo, thơm.

Một tô bún đỏ đầy đủ gồm những gì?

Bên cạnh sợi bún và miếng riêu cua, một tô bún đỏ truyền thống còn có trứng cút luộc, cà chua, hành lá, giá đỗ và đôi khi thêm chả hoặc da heo tùy từng quán.

Nồi nước lèo cũng đậm màu vùng đất Tây Nguyên

Bún đỏ Buôn Ma Thuột được ăn kèm rau cải non, rau mầm, rau thơm, cần nước và giá. Khi ăn, thực khách thường thêm một ít mắm tôm, ớt chưng, hành phi, chanh hoặc sa tế. Sự kết hợp giữa vị ngọt của nước dùng, vị béo của riêu, độ giòn của sợi bún cùng vị cay nồng của ớt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa đậm đà, vừa hài hòa.

Theo iVIVU.com

Xem thêm bài viết:

Hòa vào giai điệu núi rừng với 5 thác nước Tây Nguyên hùng vĩ

Bảo tàng Thế giới Cà phê – Điểm đến văn hóa độc đáo tại Buôn Ma Thuột

Biệt điện Bảo Đại ở Buôn Ma Thuột – Dấu ấn hoàng gia giữa lòng Tây Nguyên